Biscuits basques au chocolat

Une version gourmande des biscuits basques traditionnels, fourrés d’une ganache au chocolat fondante.

Ingrédients (pour environ 12 biscuits)

Pour la pâte sablée basque :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait (si nécessaire)

Pour la ganache au chocolat :

• 100 g de chocolat noir (ou au lait selon les goûts)
• 80 g de crème liquide
• 10 g de beurre

Préparation

1. Préparer la pâte sablée basque
   • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
   • Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts.
   • Incorporer le sucre et l’œuf, puis travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
   • Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la ganache au chocolat
   • Faire chauffer la crème liquide.
   • Verser sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
   • Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
3. Façonner les biscuits
   • Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
   • Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (6-7 cm de diamètre).
   • Déposer une cuillère de ganache au centre de la moitié des cercles et recouvrir avec un autre disque de pâte.
   • Souder les bords avec les doigts ou une fourchette.
4. Dorer et cuire
   • Badigeonner les biscuits avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
   • Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   • Laisser refroidir avant de déguster.

Ces biscuits basques au chocolat sont parfaits pour le goûter avec un bon thé ou café ! 🍫✨