Les macarons

Découvrez notre recette inratable de macarons maison !

Les macarons sont de délicieuses petites douceurs qui font toujours leur effet ! Voici une recette simple et efficace pour les réussir à coup sûr.

🍰 Ingrédients (pour environ 20 macarons) :

🧁 Pour les coques :

• 125 g de poudre d’amande
• 125 g de sucre glace
• 100 g de sucre en poudre
• 3 blancs d’œufs (environ 90 g)
• 30 g d’eau
• Colorant alimentaire (optionnel)

🍫 Pour la ganache :

• 100 g de chocolat (noir, lait ou blanc selon votre choix)
• 50 g de crème liquide entière
• 20 g de beurre

💪 Préparation :

1. ⏰ Préparation des coques

1. Mixer et tamiser : ♻️ Mixez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez le tout pour obtenir une poudre très fine.
2. Monter les blancs en neige : ⛈️ Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 118°C. Pendant ce temps, commencez à monter doucement les blancs d’œufs.
3. Réaliser la meringue italienne : ✨ Versez le sirop chaud en filet sur les blancs montés tout en fouettant à vitesse moyenne. Continuez de battre jusqu’à refroidissement. Vous obtenez une meringue lisse et brillante.
4. Macaronner : 🌟 Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace à la meringue en effectuant des mouvements circulaires. Ajoutez le colorant si souhaité.
5. Dresser les macarons : 👩‍🍳 Remplissez une poche à douille et formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Croûtage : ⏳ Laissez sécher les coques à température ambiante pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au toucher.
7. Cuisson : 🔥 Préchauffez le four à 150°C et enfournez pendant 12-14 minutes.

2. 💛 Préparation de la ganache

1. Faire fondre le chocolat : 🔥 Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Ajouter la crème et le beurre : 🍾️ Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat fondu en émulsionnant. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Laisser refroidir : 💨 Mettez la ganache au réfrigérateur pour qu’elle épaississe légèrement avant de garnir les coques.

3. 🌟 Montage des macarons

1. Assembler : 🛋️ Garnissez une coque de macaron avec la ganache, puis recouvrez d’une seconde coque.
2. Repos : 🚼 Placez les macarons au réfrigérateur pendant 24 heures pour qu’ils développent toutes leurs saveurs.

🔥 Astuces pour des macarons parfaits :

• Respectez les pesées : ⚖️ Les macarons sont délicats, il est essentiel de suivre les quantités à la lettre.
• Un bon macaronnage : ✌️ La pâte doit être souple mais pas trop liquide, avec un ruban qui se forme lorsqu’on la soulève.
• Le croûtage est crucial : ⏳ Il permet d’éviter que les coques ne craquent à la cuisson.
• Utilisez une plaque double : 🛠 Une seconde plaque sous la première permet une cuisson plus homogène.

🤤 Variantes gourmandes

• Macarons à la framboise : 🍇 Ajoutez une cuillère de purée de framboise à la ganache.
• Macarons au caramel beurre salé : 🍬 Remplacez la ganache par un caramel maison.
• Macarons pistache : 🥐 Ajoutez de la pâte de pistache à la ganache au chocolat blanc.

💪 À vos fourneaux ! Partagez vos réalisations en commentaire ! 😍

1. 

   Peut-on faire la recette en enlevant le jaune d’oeuf ?

2. 

   La recette est juste excellente ! Mes enfants en raffolent !

3. 

   Ces cookies au caramel sont tellement bons qu’ils pourraient presque être considérés comme une forme de sorcellerie… Attention, une fois…